味噌造り
今更ですが 味噌を仕込みました。
防府のカフェで頂いた味噌汁の味が忘れられなくて
店主さんにお聞きし 再現してみたくて
味噌造りに挑戦です。
実は数年前にも 造ったことはあるのですが
塩加減に失敗しました。
カフェの味噌汁は 甘口。
麹をたっぷり入れたと言われていて
大豆を湯がいて潰して 麹と死を混ぜ合わせ潰した大豆と混ぜ合わすという工程。
塩分９％なので カビの心配がありますが 今日で二日。
モノ言わぬ麹と塩と大豆たち・・静かに熟成中のはず（？）
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